نام انگلیسی
Pepper
نام علمی
Capsicum Annuum
فارسی رایج
فلفل
فارسی اصیل
پلپل
معیار زیبایی
رنج قیمت
از خانواده
Solanaceae
خاستگاه
آمریکای جنوبی تا مکزیک
فلفل سبز گیاهی است یکساله که درجه حرارت پایین باعث کم شدن دوره رشدش میشود. در بعضی از مناطق که آب و هوا مساعد باشد، ممکن است ساقه خشبی شود و بیش از یک سال عمر کند و به صورت گیاه دو ساله درآید. وقتی که ساقه اصلی آن ۱۰ تا ۱۲ برگ تولید میوه میکند. سپس شاخههای جانبی آن به وجود میآیند که در انتهای آنها گلها ظاهر میشوند. در بعضی از ارقام آن بوته عرضی رشد کرده، روی زمین پهن میشود. برگها به صورت ساده، منفرد، بیضی شکل و متناوب روی ساقه قرار دارند. اگر بر اثر جا به جا شدن بوته انتهای ریشه قطع نشود، ممکن است تا عمق ۵۰ تا ۶۰ سانتیمتری در داخل خاک رشد کند.
هر گل فلفل سبز دارای گلبرگ پیوسته است که به رنگ سفید یا ارغوانی دیده میشود. گاهی رنگ پرچمها به صورت آبی دیده میشود و حشرات در گردهافشانی آن نقش مهمی ایفا میکنند. میوه آن به صورت سته است که دارای تعداد زیادی بذر است و داخل آن از چند حفره یا قسمت تشکیل شده است که ممکن است بین ۲ تا ۴ و گاهی تا ۵ قسمت متغیر باشد. گاهی روی یک بوته تمام انواع میوه با حفرههای مختلف دیده میشود.
شکل میوه بسیار متغیر است. آنها به صورت کشیده، نوکتیز، گرد و کروی، مخروطی و یا استوانهای مشاهده میگردند. رنگ میوه نارس سبز است ولی وقتی که رسید به رنگهای زرد، قرمز و یا قهوهای ظاهر میشود.
ارقام فلفل
در منابع سبزیکاری ارقام مختلف جنس فلفل (Capsicum) شرح و تفسیرهای گوناگونی دارد. در بعضی کتابها تمام ارقام فلفل مربوط به گونه Capsicum frutescens L. میباشد. در تعدادی کتابهای دیگر ارقام فلفل جزء Capsicum annum L. قرار دارد. در صورتی که در بعضی از کتابها ارقام فلفل مربوط به هر دو گونه ذکر شده میباشد.
به طور کلی، جنس Capsicum دارای ۵ گونه است که عبارتاند از: C. frutescens L. ، C. sinense ، C. annuum L. ، C. baccatum و C. pubescens .
به نظر میرسد که بیشتر ارقام فلفل خوراکی جزء گونههای C. annuum L. و C. frutescens L. باشند. انواعی از فلفل، که دارای گلهای سفید رنگ، یا سفید تیره رنگاند و آنها به تنهایی روی ساقه قرار دارند و تولید میوههایی میکنند که جدا جدا از یکدیگر روی ساقه قرار دارند، جزء گونه C. annuum L. میباشند. در صورتی که گلهای گونه C. furtescens L. به رنگ سفید مایل به سبز و یا سفید مایل به زرد بوده، اغلب بیشتر از ۲ یا ۳ و یا بیشتر روی ساقه قرار دارند.
بعضی معتقدند فلفل سبز یا فلفل شیرین مربوط به گونه C. annuum L. میباشد؛ ولی فلفلهای تند جزء گونه C. furtescens L. قرار دارند. “بیلی” تقسیمبندی دیگری برای انواع فلفل ذکر میکند. براساس این تقسیمبندی تمام ارقام گیاهشناسی فلفل مربوط به گونه C. furtescens L. به شرح زیر میباشند:
- “فلفل مخروطی شکل”
نام علمی این نوع فلفل Capsicum furtescens L. var. concides است. شکل میوهها مخروطی میباشد و طعم آن تند است.